El encamisado del tanque de 12.000 litros nos permitió bajar la diferencia de temperatura entre el fondo y la superficie de 6 °C a menos de 1,5 °C. El queso ahora sale con una textura uniforme en todo el lote.

Con el agitador de hélice helicoidal eliminamos los remolinos que dejaban pulpa sin mezclar en las paredes. El ciclo de homogeneización pasó de 40 a 22 minutos y el mantenimiento bajó porque no hay zonas muertas.

El sistema de intercambio térmico continuo nos resolvió el problema de los picos de temperatura al cargar materia prima. Hoy el fluido entra y sale del tanque con una variación de ±0,8 °C, incluso en invierno.

Necesitábamos un recipiente estanco para guardar mosto concentrado sin oxidación. La soldadura y el acabado interior del tanque AISI 316L cumplieron la norma IRAM sin observaciones en la auditoría anual.