Cervezas que se beben con historia

Probé la edición con lúpulos del sur y el aroma a cítricos y resina es de los más limpios que encontré en una cerveza argentina. La ficha técnica que viene en la botella me ayudó a entender por qué: 65 IBU, fermentación alta y dry hopping en frío. La serví a 8°C en copa tulipa y el maridaje con queso de cabra funcionó de verdad.

Armamos una cata para doce personas con el pack mixto por estilo y la guía descargable de maridaje. Cada botella trae su sugerencia de copa, temperatura y acompañamiento, así que no tuvimos que improvisar nada. La Porter con café de altura fue la que más sorprendió: el tueste se siente sin tapar el cuerpo de la malta.

No soy de escribir reseñas, pero la edición estacional con miel de azahar merece una. Tiene una dulzura que no empalaga y el final seco deja paso a las especias de la levadura. La acompañé con un postre de frutos rojos como sugiere la etiqueta y el contraste fue exacto. Ya pedí la rotativa del próximo mes.

Valoro que cada lote salga documentado con densidad, IBU y perfil sensorial. Eso permite anticipar cómo va a evolucionar en copa y qué comida le queda bien. La Porter de café de altura, por ejemplo, pide algo ahumado: la probé con bondiola y el amargor del tueste limpió la grasa de forma notable.

Pedí varias cajas para un cumpleaños y cada botella venía con su etiqueta de lote y la sugerencia de servicio. Los invitados que no conocían cerveza artesanal pudieron seguir la guía sin ayuda. La IPA y la Porter fueron las más pedidas; la Belgian Ale quedó para el final, como corresponde.